Sie entwickeln Strategien, wir sorgen für die Lust am Genuss.

Das könnte die Menuwahl bei Ihrem Workshop sein:

Menu
                  Geräucherter Thunfisch fein aufgeschnittten
                  Würzige Kresse
                  Kapernfrüchte

 

                  Schwarzwälder Festtagssüpple

                  Schweinerückensteak
                  Pfeffersoße
                  Bohnenbündel mit Speck
                  Bratkartoffeln
    Oder
                  Hähnchenbrust
                  In Zitronenöl gebraten
                  Zucchinifächer
                  Tomatenrisotto
    Oder
                  Blattsalatsträußchen
                  Frittierter Ziegenkäse
                  Joghurtremoulade

                  Zweierlei Mousse an Früchten

Menu 

                 Salatsträußchen auf Preiselbeer - Vinaigrette

                 mit scharzen Walnüssen

                 Minestrone mit Schwendehofkäsecracker

                  Gebratene Kalbsnuß
                  Und Kräuterpfifferlinge
                  In feiner Rahmsoße
                  Badische Knöpfle
    Oder
                   Dorschfilet
                   In der Walnußkruste
                   Gurkentagliatelle mit Dill
                   Pariser Kartoffeln
    Oder
                   Kartoffelrösti
                   Mit karamelisierten Tomaten
                   Und Büffelmozzarella gratiniert

                   Gewürzcreme
                   Und Balsmaicokirschen
 

Menu   
                   Vitaminsnack
                   Mit Kartoffelchips

 

                   Tomatensüppchen mit Ginhaube
    
                   Schwarzwälder Rehragout
                   Unser Rotkraut
                   Kartoffelkroketten
    Oder
                   2 Lauchringer Forellenfilets gebraten
                   Mit Zitrone und Kapern
                   Blattspinat
                   Basmatireis
    Oder
                   Vegetarisch gefüllte Pasta
                   Grillgemüse
                   Tomatensugo
                   Milchschaum

                   Topfenmousse
                   Und Rote Grütze

 

Buffets für Mittag oder Abend

• Pastabuffet
• Gulaschklassiker
• Suppenbuffet
• Aus der Badischen Küche
• Alles im Stand und aus der Hand

Jeweils mit Salattheke und Dessertauswahl

 

Ein Schokoladenmenu für ein erfolgreiches Meeting:

" les secret du chocolat"

 

                Wildschweinschinken

                Orangensülze

                Schokoladenglacé

 

                Apfelsuppe 'Stracciatella'

 

                Gebratene Hirschkeule

                Kräftige Soße mit dunkler Schokolade und Kaffee

                Federkohl und Schwarzwurzeln

                Kartoffelspritzkuchen

 

                Schokoladensorbet

                Grand Marnierschaum

 

Hotel-Küchen-Dinner

Sie schauen den Köchen bei der Zubereitung direkt über die Schultern und speisen in der Hotelküche.

 

                   Salatauswahl
                   Schinkenspezialitäten
                   Kartoffel-Schwarzwurzelravioli
                   Shrimpscocktail

                   Limonensuppe mit Räucherlachssandwich

                   Vom Grill:     Medaillons von Rind, Lamm und Pute

                                     eingelegte Gemüse
                   Rosmarinkartoffeln
                   Kräuterbutter
                   Sauce Bearnaise

                   Crème brûlée
                   Moussse au chocolat
                   Früchtespieß

 

Je nach Arrangement berechnen wir für das Küchendinner einen Aufpreis.