Das Wasserrad an der ursprünglichen Klopfsäge wurde vom Wasser des Eisweiher über den Sägebach angetrieben. 1956 erweiterte Emil Brugger das Café Brugger zum Hotel & Café Brugger mit Gästebetten. Das Holz sollte aussschließlich aus dem Brugger'schen Wald stammen. Um dieses Vorhaben umsetzen zu können Emil zuerst in die Leistung seiner Sägerei investieren. Er musste die Klopfsäge durch eine hoch modernen und leistungsstärkere Gattersäge mit Dieselantrieb ersetzen. Mit großem Stolz sägte Emil Brugger das Holz für den Dachstuhl selbst. Emil war der jüngste Sohn des 1935 abgebrannten Bärenhofes und zeitlebens einer der beliebtestens Titiseer. Seine Großzügigkeit war sehr geschätzt. Die Schwarzwälder Holzbalgen sind von so guter Qualität, dass diese beim Umbau- und Neubau 2011 erhalten wurden und heute das Dach von JAN'S RESTAURANT tragen.

Heute birgt die im Orginal erhaltene Säge eine einzigartige Schwarzwälder Atmophäre für Feste, Feiern und Treffen aller Art.

Vorschläge für Speisenangebote vom Buffet und Grill:

• Salatauswahl, verschiedene Dressing, Bauernbrot
• Putengulasch mit Champignons                                                            
• Geschmorte Kalbshaxe in Weizenbierjus                                         
• Spanferkelkeule mit Aromaten gebraten                                               
• Ganze Babypute, karamelisierte Maronen
• Schwarzwälder Rehragoût mit dunkler Schokolade verfeinert 
• Gebratenes Lauchringer Forellenfilet
• Hausgemachte Knöpfle, gebratene Semmelknödelscheiben, Rotkraut, Gemüse der Saison
• Apfelstrudel mit Vanillesauce, Schwarzwälder Hefezopf

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Brugger'sche Säge

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